DÜRÜMCÜ ESNAF SİSTEME DAYALI BİR MODELDİR
Ustaya bağlı kalmadan sistem üzerinden yürüyen bir model oluşturan Dürümcü Esnaf ile franchise süreci hakkında konuştuk.
Dürümcü Esnaf’ı diğer markalardan ayıran temel farklar nelerdir?
Dürümcü Esnaf aslında bir restoran markasından önce bir gıda teknolojisi şirketidir. Arkamızda dünya devlerine butik teknoloji üreten bir marka var ki bu, standart üretim süreci, minimize edilmiş insan hatası, sıfıra yakın fire oranı ve her şubede aynı kalite garantisi anlamına geliyor. Diğer bir deyişle, ustaya bağlı olmayan sistem üzerinden yürüyen bir model oluşturduk.
Yatırımcı neden sizi tercih etmeli?
Çünkü biz sadece isim vermiyoruz, hazır çalışan bir sistem sunuyoruz. Böylece; • Lokasyon analizi • Menü mühendisliği • Kârlılık optimizasyonu • Merkezi satın alma • Sürekli operasyon denetimi sağlanmış oluyor. Franchise alan kişinin restoran açmak yerine, kurulu bir sisteme ortak olmasını sağlıyoruz.
Bugün geldiğiniz noktayı nasıl özetlersiniz?
Çok kısa sürede 40+ şube seviyesine ulaştık. Bu büyüme tesadüf değil… Bunun temel nedeni “Doğru ürün, doğru fiyat ve doğru sistem”dir. En önemlisi de ölçeklenebilir bir model kurmuş olmamızdır.
Operasyon süreçleriniz nasıl ilerliyor?
Tamamen merkezi ve ölçülebilir bir metot ile ilerliyoruz. Bunun için haftalık ciro takibi, maliyet kontrolü, şube performans skorları ve standart denetimler yapıyoruz. Her şube bir veri üretir ve biz o veriyi yönetiriz. Bu yüzden kararlar “hisle” değil, rakamlarla alınır.
Marketing tarafında yatırımcıya ne sunuyorsunuz?
Franchise’ı yalnız bırakmıyoruz. Profesyonel sosyal medya yönetimi, kampanya kurguları, marketplace optimizasyonu (Trendyol, Yemeksepeti vb.) ile görsel ve içerik üretiminde franchise’ımıza destek sağlıyoruz.
Kârlılık tarafında en büyük avantajınız nedir?
Kontrol edilebilir maliyet yapısına sahibiz: • Fire oranı çok düşük • Ürün standardı yüksek • Menü mühendisliği doğru Bu sayede şubeler öngörülebilir ve sürdürülebilir kâr üretiyor.
Franchise adaylarında ne arıyorsunuz?
Biz yatırımcıdan sisteme uyum sağlamasını, disiplinli olmasını ve operasyonunu takip etmesini bekliyoruz. Şeflik, ustalık, sektör deneyimi şart değil, çünkü biz zaten işi basitleştirdik ve standardize ettik.
